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ハンガリー/ブダペスト(Budapest):21 Magyar Vendéglő[Hungarian Kitchen]

訪問:[2013/10/13 21:00] (☞ ミシュラングリーンガイドの紹介ページ
評価点:総合★★★☆☆★★☆☆☆サービス★★★☆☆雰囲気★★★☆☆CP★★★☆☆
初日と同様にハンガリー最終日も旧市街ブダで宿泊。新市街の都会的な街並み嫌いなのだ。
当初、新市街側で食べようかと企んでいたのだが、ランチの店で水準が予想できてしまったので、初日に利用したピエロ(Pierrot)の正面にあるこの店で食べることにした。こちらもグリーンガイド掲載店だ。

外観 店内

ペストから戻ってきたら、三位一体広場前にはパプリックビューイング用の巨大モニターが設置され、警察官が周辺にたくさん構えていた。どうもここで要人(?)の葬式が行われるみたい。ということで、数百人程度の群集と共に葬式(?)に外から参加してから向かったら、満席!
イベントが終わってすぐに向かったので、少なくともイベントの影響は無いはずだ。
日曜日の夜だからかなぁ。1時間後に出直すことになってしまった。

テーブルセッティング アミューズ

まだまだ満席状態だったが、1テーブル空いていたのでOKとのこと。
店内は、一昨日のピエロと比べるとかなりラフな雰囲気だ。布のナプキンはあるものの、テーブルクロスはかかっていない。それでも料理の価格設定は1割弱安い程度だから、料理の質が同じならピエロの方がいいな。

アミューズは、ハーブ入りのカッテージチーズ。
日本でも売っているブルサン(Boursin)のエシャロット&チャイブと同じ感じ。

パン

パンはバスケットでたっぷり出てきた。

Hungarian fish soup ポット入りのスープ
Hungarian fish soup(2136Ft≒980円)
Halászlé


スープは、既に3か所で食べたグヤーシュはやめておいて、「ハラースレー」という魚のスープを選んでみた。
これもハンガリー名物のスープらしい。

しかし、皿とポットが出てきて、自分で皿に盛りつけさせられる。
これが「ハラースレー」の供し方なのかもしれないが、あまり好きでは無いなぁ・・

Halászlé

これでも目いっぱい見栄え良く盛ったつもりの皿が左の写真。
右の写真のように、細い角切りヌードルも入っていた。

スープはまだ少し余っているので、量的には十分。きれいにカットされた柔らかな Cat Fish もたっぷり。

Cat Fish の白子?

1つだけ白子らしきものも入っていたが、淡泊ながらも美味しい。
スープの出汁は、複雑なことをせずに Cat Fish のガラから取ったものがベースだろう。
もちろん赤色はトマトではなくパプリカのお味。全体的に上品なお味だ。

ハンガリー産のフォアグラは本当に不味いのかを再確認することが目的だったので、前菜とメインの両方共フォアグラ料理を頼むという無謀な選択をさせていただいた。(でも、何も確認されなかったのは、結果的には疑問を生じることになった)

Foie Gras Burger
Foie Gras "burger" with home made brioche and apple ragout(3322Ft≒1550円)
Kacsamáj "burger" házi briósból almával


まずは、前菜のフォアグラバーガー。

バーガーの中のフォアグラ

しかし、やはりハンガリー産のフォアグラは不味い。
というか、ピエロで食べた hungarian grilled fois gras とまったく同じだ!
リンゴのソースも、おろしリンゴをそのまま加熱しただけという感じで、味が薄くてミスマッチ。これは、店の技量の問題か、ハンガリーの食文化なのか・・(いずれにしても不味い)

これで、埼玉版レビューでくどいほど書いていたフォアグラはフランス産でなければダメだということは確定だ。
とにかく味がないし、食感も悪い。

Letsho with roasted foie gras
"Letsho" with roasted foie gras(3831Ft≒1750円/Main)
Lecsó kacsamájjal


メインは、前菜側に載っていたハンガリー料理の「レチョー」をメインポーションでお願いしてみた。
これも、昨晩の BuBORék terasz で食べたものとの比較になるが、こちらはフォアグラ付で昨晩の4倍価格だ。

今度はフライパンごと出てきた! ということは、この出し方がこの店のスタイルということだろう。

Lecsó kacsamájjal

想定外にフォアグラだらけ。それもフォアグラバーガーと全く同じ調理だから、参った。
こういった注文をしたときに、アドバイスをくれても良いと思うのだが・・

レチョー自体は、昨日食べた玉葱だらけのものとまったく違うもの。
細長くカットされたパプリカもトロトロの状態で入っているが、なぜかイタリアントマトも1個そのままで煮込んだ状態(というよりはホール缶そのまま?)で入っていた。
なんだか、手抜きというかコスト削減に感じてしまうのは、考えすぎ?


Oremus, Tolcsva, Tokaj : 3 Puttonyos Aszú/2006(1684Ft≒770円/5cl)

ということで、かなり欲求不満だったが、デザートはダメだろうと思い、これまたハンガリーで有名な「トカイワイン」という貴腐ワインをお願いしてみた。デザートワイン系は量が少ないので、1杯ぐらいなら大丈夫なのだ。

この「3 Puttonyos」というのは、貴腐ワインの比率を示すものらしいが、さすがに100%ものではないので雑味が多い印象だ。
カナダで飲んだ貴腐ワインは美味しかった記憶があるので、ここはケチらず倍の値段の「5 Puttonyos」を頼めば良かったかな?

 
▲左:お会計  右:レストランカード(?)の表裏

※メニュー:料理(英語版)アルコール・ドリンク

【詳細情報】
店名:21 Magyar Vendéglő - Hungarian Kitchen
電話:1 202 21 13
営業:12:00~24:00(無休)
住所:Fortuna utca 21, Budapest

大きな地図で見る
 

【三位一体広場でのパブリックビューイング】



▲左:夕方撮った巨大モニター(この時は要人が到着するタイミングで、警官が睨みを効かせていた)
 右:このレストランの前から撮った三位一体広場方向の夜景(手振れご容赦!)
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テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

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12月:ラオス
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