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韓国/釜山:慶州朴家テジクッパ(경주박가돼지국밥)

訪問:[2012/6/16 19:40] (☞ プサンナビの紹介ページ
評価点:総合★★★★☆★★★★☆サービス★★★☆☆雰囲気★★★☆☆CP★★★★★
カンジャン・ケジャンシリーズ最後の店が大外れだったので、ご飯を残してこちらにハシゴ。

外観 店内

釜山名物のテジクッパ(돼지국밥)(☞ 釜山ナビの説明)の専門店が3軒並んでいる真ん中の店だ。
予想外に良かったので翌朝と昼に両隣の店を試しているが、まずは釜山名物テジクッパッシリーズ第一弾。

ちなみに、お代は3軒とも同じで ₩5500(≒400円)とお手頃価格。
400円あれば日本でも安いラーメンを食べることが出来るが、内容で比較してしまうと太刀打ちできない。

3軒を店頭の鍋で見比べると、いちばん右の店はスープが濃厚。左の店はかなり薄そう。ここは中間という感じ。

小鉢

店構えこそ普通の食堂レストランだが、24時間営業の店とあって注文から出てくるまでのスピードが早い。
速攻で出てきたのが、上の小鉢群。クッパに入れるものが中心で、惣菜としていただけるものは2種のキムチだけ。でも、白菜キムチは典型的な安物の味ではなかったし、カクテキも想定外に旨くて完食。

テジクッパ

しばらくして、テジクッパの到着。表面には、浮いているように見える(実際はご飯の上に乗っている)やや厚めに切られた豚ばら肉はたくさん入っている。
脂身から脂がしっかり抜けているので、脂身苦手な私でも大丈夫だった。

クッパ中央には辛み成分の唐辛子ペースト 肉の厚さ

中央のスプーンを持ち上げると、辛そうな唐辛子ペーストのようなものがタップリ。
でも、見た目ほど辛くは無く、全部入れてもほんのり辛くなるという程度。

スプーンに盛られた唐辛子ペーストをよけて、元のスープだけで味見してみると、薄味で臭みがない。唐辛子を加えても旨味が足りず、豚骨ベースのスープに豚ばら肉という構成の割には、くどさもないサッパリタイプ。

旨味はこの小鉢で

これでは味けないが、釜山ナビに記されていたアミの塩辛みたいなものを投入すると・・旨い!
その横の甘味噌を投入すると・・不味くなってしまった。(これは味噌味を好むかという嗜好の問題かも)

アミの塩辛は、抜群の効果を示してくれたので、この後に試した2軒でも全部投入することになった。

ニラ

さらに、たっぷり盛られたニラや、ニンニク・玉葱も適量投入。
見た目は硬そうなニラだが、熱いうちに早めに投入すれば意外と柔らかい。
何に使うのか分からなかった醤油系のつけだれを半分投入し、よくかき混ぜて出来上がり。

完成したテジクッパ

店頭の大釜で煮込んでいるスープを見た段階では日本の豚骨ラーメンの御飯バージョンと思っていたが、豚骨ラーメンのような濃厚さが無いので食べやすいし、肉も多いので私好み。
予想外の旨さに、翌日両隣の店も試す気になったという訳だ。


【店舗詳細情報】
店名:慶州朴家テジクッパ(경주박가돼지국밥)
電話:051-806-2706
営業:24時間
住所:부산시 부산진구 부전2동 255-15

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テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

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