韓国/釜山：慶州朴家テジクッパ(경주박가돼지국밥)

訪問：[2012/6/16 19:40]　（☞ プサンナビの紹介ページ）
評価点：総合★★★★☆、味★★★★☆、サービス★★★☆☆、雰囲気★★★☆☆、ＣＰ★★★★★
カンジャン・ケジャンシリーズ最後の店が大外れだったので、ご飯を残してこちらにハシゴ。



釜山名物のテジクッパ(돼지국밥)（☞ 釜山ナビの説明）の専門店が３軒並んでいる真ん中の店だ。
予想外に良かったので翌朝と昼に両隣の店を試しているが、まずは釜山名物テジクッパッシリーズ第一弾。

ちなみに、お代は３軒とも同じで ₩5500(≒400円)とお手頃価格。
400円あれば日本でも安いラーメンを食べることが出来るが、内容で比較してしまうと太刀打ちできない。

３軒を店頭の鍋で見比べると、いちばん右の店はスープが濃厚。左の店はかなり薄そう。ここは中間という感じ。



店構えこそ普通の食堂レストランだが、24時間営業の店とあって注文から出てくるまでのスピードが早い。
速攻で出てきたのが、上の小鉢群。クッパに入れるものが中心で、惣菜としていただけるものは２種のキムチだけ。でも、白菜キムチは典型的な安物の味ではなかったし、カクテキも想定外に旨くて完食。



しばらくして、テジクッパの到着。表面には、浮いているように見える（実際はご飯の上に乗っている）やや厚めに切られた豚ばら肉はたくさん入っている。
脂身から脂がしっかり抜けているので、脂身苦手な私でも大丈夫だった。



中央のスプーンを持ち上げると、辛そうな唐辛子ペーストのようなものがタップリ。
でも、見た目ほど辛くは無く、全部入れてもほんのり辛くなるという程度。

スプーンに盛られた唐辛子ペーストをよけて、元のスープだけで味見してみると、薄味で臭みがない。唐辛子を加えても旨味が足りず、豚骨ベースのスープに豚ばら肉という構成の割には、くどさもないサッパリタイプ。



これでは味けないが、釜山ナビに記されていたアミの塩辛みたいなものを投入すると・・旨い！
その横の甘味噌を投入すると・・不味くなってしまった。（これは味噌味を好むかという嗜好の問題かも）

アミの塩辛は、抜群の効果を示してくれたので、この後に試した２軒でも全部投入することになった。



さらに、たっぷり盛られたニラや、ニンニク・玉葱も適量投入。
見た目は硬そうなニラだが、熱いうちに早めに投入すれば意外と柔らかい。
何に使うのか分からなかった醤油系のつけだれを半分投入し、よくかき混ぜて出来上がり。



店頭の大釜で煮込んでいるスープを見た段階では日本の豚骨ラーメンの御飯バージョンと思っていたが、豚骨ラーメンのような濃厚さが無いので食べやすいし、肉も多いので私好み。
予想外の旨さに、翌日両隣の店も試す気になったという訳だ。


【店舗詳細情報】
店名：慶州朴家テジクッパ(경주박가돼지국밥)
電話：[phone]
営業：24時間
住所：부산시 부산진구 부전2동 255-15

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