« 次の記事     《 訪問国別レストラン一覧 》     前の記事 »

フランス/バイヨンヌ(Bayonne):ミュラ(François Miura)

訪問:[2012/2/24 13:30] (☞ ミシュラングリーンガイドの紹介ページ
評価点:総合★★★★☆★★★★☆サービス★★★★☆雰囲気★★★★★CP★★★★☆
スペインバスクのサンセバスチャン(Donsotia)からフランスバスクのバイヨンヌへ、スペイン側は民鉄、フランス側は国鉄で移動。
スペイン側は30分間隔で運転していたが、フランス側の列車数は極端に少なく、TGVを利用せざるを得なかった。といっても、35Kmの距離で普通運賃€7.10に対して€9.00と、僅か€1.90の差。各駅に停まる名前だけの特急に、過剰な上乗せ特急料金を課す日本とは考え方が違うようだ。(☞ スペインバスクからの移動情報詳細

外観 入口ドア

フランスバスクでの店の選択は、ミシュラン本拠地ということでグリーンガイド掲載店に絞った。
まず1軒目は、ローマ字読みで「三浦」と解せる店だ。事実、当地を訪れる日本人がたくさん訪問していると奥様(だと思う)が言われていたが、日本とはまったく無関係でバスクの名称だそうだ。

アミューズ
バイヨンヌハムをアップ

席に着くと、メニュー(英語版は無い)と共にアミューズが出てきた。日本でも有名なバイヨンヌ名産の生ハムだ。
食前酒を飲みながらメニューを検討するというのが普通だろうが、飲めない私にはこのアプローチは気に入った。
といっても、フランス語は読めないので定食の Menu du Labourd(€32) をお願いすることにしたが、選択肢の部分が分からなかったので英語で説明していただいた。そう、英語が通じる店だったので助かった。

店内 無料の水はバイヨンヌ地方のボトル入り

ドリンクは水でお願いした。立派なバイヨンヌ地方の地名一覧が記されていたボトルで出てきたので、前にパリ郊外で7ユーロも取られた水代が頭をよぎったが、無料だった。気軽なビストロとは違い、空間を広く取ったレストランであることからも、絶対に有料だと思っていたので拍子抜け。(でもケチな私には嬉しい)

パン

注文内容を決めると、まずはパンが出てきた。ところが、バターが出てこない。
バターが出ないのはリヨンぐらいしか経験していないが、フランスでも意外と多いのかもしれない。この疑問は、来年のGWに計画しているフランス巡りで解を得られるかと思うが、当地のパンはスペインバスクの影響を受けているのか、ややフランス標準と違う風味で、そのままでも問題なかった。

Bouquet de salades au foie gras de canard, vinaigrette au Porto
Bouquet de salades au foie gras de canard, vinaigrette au Porto

前菜はフォアグラサラダ。好物のフォアグラが入った料理が2種類あったが、無難なこちらを選んだ。
写真では量が少なそうに見えるが、かなり厚切りのフォアグラなのでボリュームは十分。お味の方も、極めてオーソドックスなものとはいえ、美味しい。ただ、野菜との組み合わせが合うのかというと疑問は生じたが。

Poisson du jour, riz paella, beurre acidule aux pistils de safran
Poisson du jour, riz paella, beurre acidule aux pistils de safran

メインはバスク地方ということもあるので、魚料理を選んでみた。
パエリアという文字が入っている点でも興味があったわけだが、パエリアは付け合せという形で盛られていた。

魚料理を角度を変えて

魚は鱈だと思うが、皮目はかりっと焼き上げられて、身はほろほろと柔らかく絶妙な焼き加減。この焼き加減は、愛用している埼玉ふじみ野のレ・ミロワールのフランス人シェフが焼く魚料理と同じ感じだ。
甲殻類の出汁を加えたブイヤベースのようなソースがたっぷりというのも嬉しい。

ただ、パエリアの上に乗せられていた小イカの輪切りが酢漬けされていたものだったので、崩れてソース側に浸食した際に味を壊してしまった点が残念。パエリア側にも酸味が回っていたので、なんともアンバランスなトッピングという印象だ。

tuile aux amandes Les deux sorbets, jus d'agrumes
Les deux sorbets, jus d'agrumes, tuile aux amandes

2択のデザートの一方に「yuzu」というスペルがあったので、苦手な柚子だと予想して普段はまず選ばないアイスにしてしまった。

シャーベットが隠れてしまうほど巨大なアーモンドチュイルには驚いたが、チュイルを割りながらシャーベットを乗せていただくということかな、と思って半分はその方法でいただいた。チト食べにくいけど。
2種のシャーベットは、パッションフルーツとフランボワーズで、どちらも濃厚。その下に敷かれているソースは、本体に負けないほど酸味の強いも柑橘系のものだった。

請求書 レストランカード
▲左:勘定書、 右:レストランカード

問題なく英語が通じたし、店内は広々として非常に居心地が良い。ホール担当者は普通の食堂のような接し方で、決してかしこまった店という感じがしないのも気に入った。
やはり、フランスの地方都市にあるレストランは、安い価格でも期待に応えてくれるものだ。


※メニュー:前菜・魚料理・肉料理・チーズデザート・定食

【店舗詳細情報】
店名:François Miura
電話:05 59 59 49 89
住所:24, rue Marengo - 64100 Bayonne

大きな地図で見る
 


【バイヨンヌ(Bayonne)の風景】
電気自動車
▲右下:旧市街地区は電気バスが高頻度で走っている



▲川沿いの街並み


▲フランスでのチョコレート発祥の地ということで、チョコレートショップがたくさんある
関連記事

テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

« 次の記事     《 訪問国別レストラン一覧 》     前の記事 »
プロフィール

R923E

Author:R923E
海外旅行に目覚めて25年。
現在 64ヵ国を訪問
46ヵ国 をレンタカーで走り、
米加豪仏伊独西全州走破
価格は常に税サ込で表記。

プロフィール詳細
RSS RSS

今後の旅行計画
6月:クロアチア②,スロベニア
6月:台湾
7月:イタリア⑰、スイス
8月:台湾
8月:英国⑦,北アイルランド
9月:オーストラリア
10月:セルビア
11月:ベルギー⑥、スペイン
年越:台湾
1月:モルディブスリランカ
2月:ベトナム
丸数字:累計訪問回数

国内の食べ歩きはこちら
カテゴリ
最新記事一覧
ポーランド/ルブリン [Lublin]: Polski Stół 2018/05/26
ポーランド/ルブリン [Lublin]: Grycan Atrium Felicity店 2018/05/25
ポーランド/ザモシチ [Zamość]: Smak Bar Zamość-Centrum Handlowe Twierdza店 2018/05/24
ポーランド/ザモシチ [Zamość]: Restauracja Skarbiec Wina 2018/05/23
ポーランド/ザモシチ [Zamość]: Restauracja Bohema 2018/05/22
ポーランド/ジェシュフ [Rzeszów]: Olimp Galeria Rzeszów店 2018/05/21
ポーランド/タルヌフ [Tarnów]: Restauracja u Jana 2018/05/20
ポーランド/タルヌフ [Tarnów]: Olimp Tarnów Gemini Park店 2018/05/19
ポーランド/カルヴァリア・ゼブジドフスカ [Kalwaria Zebrzydowska]: Restauracja Klasztorna 2018/05/18
ポーランド/カルヴァリア・ゼブジドフスカ [Kalwaria Zebrzydowska]: Kawiarnia@Dom Pielgrzyma 2018/05/17
ポーランド/クラクフ [Kraków]: 中央広場[Rynek Główny w Krakowie]屋台街 2018/05/16
ポーランド/クラクフ [Kraków]: Restauracja Pod Baranem 2018/05/15
ポーランド/クラクフ [Kraków]: Bistro Kuchnia Domowa 2018/05/14
ポーランド/キエルツェ [Kielce]: Kuchnia Marche (Galeria Korona店) 2018/05/13
ビジネスクラス機内食/ノルディック・リージョナルエア: ヘルシンキ(HEL)⇒ワルシャワ(WAW) 2018/05/12
ビジネスクラス機内食/フィンエアー(フィンランド航空): 成田(NRT)⇒ヘルシンキ(HEL) 2018/05/10
マルタ島~シチリア島間を結ぶ国際フェリー利用情報(チケット手配&乗船記) 2018/05/09
イタリア/ナポリ [Napoli]: Pizzeria Gino Sorbillo 2018/05/07
イタリア/ナポリ [Napoli]: Pizzeria da Gaetano 2018/05/06
イタリア/シチリア・アグリジェント神殿の谷[Valle dei Templi]: Café Arcosoli 2018/05/05
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
旅行
33位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
海外旅行
13位
アクセスランキングを見る>>