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フランス/トゥールーズ[Toulouse]: Au Bon Graillou@Victor Hugo市場

訪問: 2019/4/10 12:20
評価総合★★★★☆★★★★☆サービス★★★☆☆雰囲気★★☆☆☆CP★★★★☆


日本でも世界でも市場があれば出かけてしまうのはいつものパターン。そこに食堂があれば、優先的に入ってしまうのもいつものパターン。ボルドーの市場食堂は過去最悪の店だったが(☞ Bistro Poulette)、今度はどうだろうと挑戦。

Victor Hugo市場の2階西側には、狭い通路に並行して5軒位のレストランが並んでいた。
その中で、両端にあった店が繁盛店でほぼ満席。Google Mapの投稿情報から最初からこちらの店を狙っていたわけだが、ちょうど2人用テーブルが空いたところで案内してもらえた。




お願いしたのは、選択肢が豊富な3皿コースのLe Munu a 14.90€
この手の店で、パンが2種類盛られてきたのは珍しい。



Salade gasconne(foie gras, magret, gésiers de canard,confiture d'oignons)(1.00€加算)

前菜は、またまたフォアグラの入ったご当地サラダ。
名称は本当に各店各様という感じだが、内容的には同じものだ。



フォアグラは、完全にくず肉をペースト状にしてから固めた感じのものが出てきた。
ただし、鶏の白レバーなどを混ぜている気配はなく、ちゃんとフォアグラらしいお味で上等。



鴨の砂肝は、小さなココットに入れて出してきた。山盛りに入れてあったので、他店と同じぐらいのボリューム感はある。
こちらは、かなり薄くスライスしてあったので、ちょっと食感的に劣るかな。



Filet de lieu noir

メインは魚料理をチョイス。ライスの上にかかっているのは、オーロラソース!?



座った席から、厨房の一部が見えていたので観察できたが、巨大な鉄板の上で魚を焼いていた。
この出来上がりと調理時間から見ると、かなり高温の鉄板で焼いているようだ。

魚の種類は不明だが、ニシンとかホッケの系列っぽいお味。
表面はカリカリの寸前、中はジューシーで、ハーブソルトの味付けも含めて結構美味しい。




デザートは、メニューに書かれているもののほかにイチゴのタルトがあるとのことで、それをお願いしてみた。
カスタードベースのタルトの上に、軽く煮た感じの大粒イチゴと生イチゴ。
シンプルながらも、まずまず。




この店、月曜日はお休みで、それ以外も昼の3時間ちょっとしか営業していない。
観光に出かけてしまうとなかなか使いづらい営業時間帯だが、アラカルト側も美味しそうなのでお勧め。


※メニュー:黒板お勧めコース(Menu)アラカルト

【店舗詳細情報】
店名:Au Bon Graillou
電話:05 61 21 80 19
営業:11:45~15:00
定休:月曜日
住所:Marché Victor Hugo 1er étage, 31000 Toulouse
GPS:43.606865, 1.446421 (☞ Bing Map



※市場の大きな建物の2階部分にある。ポイントしてある場所に2階に上がるための階段があるが(写真のようにレストランはこちらといった表示が出ている)、常時閉まっている扉で階段が隠れているので、その扉を開けて上がろう。2階レストラン街入口の扉を入ってすぐのエリアがこの店。

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テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

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