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ベトナム/ホイアン: Red Dragon Restaurant

訪問:2019/2/22 12:00
評価:総合★★★★☆★★★★☆サービス★★★☆☆雰囲気★★★★☆CP★★★★☆


飛込宿泊したホテルをチェックアウトして、今度は反対側のお隣にある店に行ってみた。
この店、Google Mapに投稿されていた料理写真の水準がフレンチではないかと思えるほど高かったので、興味があったのだ。



店内は白を基調とした、割と格調高い雰囲気。
でも、道路側はオープンなところが、当地に普通にある食堂仕様でもある。
ついでに、ホール担当も食堂で働いているおばちゃんとおじさんという感じ。(苦笑)

メニューはフレンチ仕様というか、前菜・メイン・デザートの構成で1枚もの。
ほかに、セットもあるが、ラインナップは少な目ながらも、少しだけ構成を変えて種類を増やす食堂とは違って、1品1品が独立した内容でフレンチ仕様。

いつものようにコカ・ライト(18000đ≒85円)を頼んだら、しっかり冷やしたグラスを持ってきた。
常温のグラスに注ぐと炭酸が抜けてしまうのでいつもは缶のまま飲んでしまうが、冷やしたグラスなら移しても問題ない。



15 Hour Slow-Roasted Pork Belly with Crackling(155000đ≒740円)
green papaya and mango salad, 5 aronia spice and caramelized shallot sauce


魅力的な料理が並んでいたので最後まで決めるのを悩み続けたが、結局安い料理を選んでしまった。
これも投稿写真で惹かれた料理だが、当然ながら写真の通りで出てきた。店が載せている写真は実態との差が激しく役に立たないことが多いが、一般の客が投稿した写真は判断材料になるからありがたい。(Google Mapの投稿写真は、関係ないものが多すぎる点が難だけど)



15時間かけてローストしたという豚三枚肉。もちろん再加熱品であることは承知しているが、見た目で再加熱不足ではないかと思ったら、予想通り。中央部分が冷たいままで、嫌な脂身が固まっているのだ。

脂身苦手なので、その部分は外していただくしかなかったが、ちゃんと加熱されていれば、かなり美味しい肉であるのは確かだったので、そこだけが残念。
最後まで貸切状態だったので、客の少ないランチは調理スタッフがおばちゃんレベルなのかもしれない。

ソースの味は、アジアンテイスト。5 aronia spiceが何だか知らないが、東南アジアで良く味わえるスパイスを感じる、やや中華醤油系のお味。
気になったのは、ゴマを大量に投入してあること。三枚肉の皮目の部分に後から貼り付けた分がこぼれ落ちているというよりは、わざとソース側にもかかるようにゴマを振りかけた感じ。
肉側は問題ないけど、ソースには入れてほしくないなぁ。




肉は最後の仕上げに失敗した感じだったが、付け合わせのグリーンパパイヤサラダが非常に美味。
漬け込みマリネ液が美味しい結果だと思うが、これでこの店の技術水準が高いことは確認できた。
マンゴーは、カットしたものを下に添えてあるだけ。




御飯はもち米の中に稗粟を混ぜたものだったが、これも結構美味しくいただけた。




ホイアンではあちこちでクッキングスクールを開催しているが、最低限この水準の技量を持っていなければ意味ないよなぁ。
ホントひどい料理を出すくせにクッキングスクールなんてやっているんだから・・


※メニュー:前菜・メイン・デザートセット・ドリンク

【店舗詳細情報】
店名:Red Dragon Restaurant
電話:0916-877506
営業:11:30~22:00
定休:無休
住所:332 Cửa Đại, Hội An
GPS:15.884900, 108.349138 (☞ Bing Map


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テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

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R923E

Author:R923E
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