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ベトナム/ハノイ・ホアンキエム: Bánh Cuốn Bà Hanh

訪問:2019/2/14 12:50
評価:総合★★★★☆★★★☆☆サービス★★★★☆雰囲気★★★★☆CP★★★★★
中華圏の旧正月休暇が終わるのを待ってから、避寒地として毎年必ず出かけているベトナムにやってきた。物価が安いだけでなく食べ物も美味しいことから、東南アジアでは一番のお気に入りの国だ。
通算9回目の今回は、初めてのハイフォンと2度目のホイアンが中心。ホイアン滞在は、先日のシェムリアップ[Siem Reap]と同様に、2連泊と4連泊に分けて沈没する予定でいる。

到着日は、乗継地の香港でキャセイ航空ファーストクラスラウンジのオーダー式レストランでで目いっぱい食べているので(今年3月までで会員資格が切れるので、来月の往路分が最後の楽しみ)、翌日ホテルの朝食を食べずにランチ2軒を訪問。
店のチョイスは、ここのところ定番となっているGoogle Mapベース。今回は、ハノイ空港で1か月有効のプリペイドSIM(20万đ≒960円/Viettel)を購入したので、リアルタイムでネット検索しながら店を選ぶことが出来る。



1軒目は生春巻きの店。店頭は立派な看板だが、店内テーブル3つだけの小さな店だった。
しかも、客はゼロ。大丈夫かなぁ、と一番奥のテーブルに着席。




その横では、生春巻きの生地を製造中。
電動石臼のような機械に生米(もち米?)をお湯と共に投入して、挽かれたドロドロの液体が流れ出てくるという仕掛け。

厨房側に目を移すと、注文した生春巻きを製造中だ。
先月シェムリアップのL'Auberge des Templesで食べた生春巻きの皮が手作りではないかと思ったのだが、こうやって作るのか。




ドリンクは、ソイミルクをお願いしてみた。
滅多にソイミルクを飲むことは無いが、程よい甘さで意外に美味しい。



Food Memories(79000đ≒380円)
5 Rice rolls, 1 Omelette w mushroom, 1 Lemongrass skewer, 1 soya milk or coke


お願いしたセットの到着。
ソイミルク(コーラでも可)も含めて全部で380円とは思えない充実したセットが来た。



5 Rice rolls

まずは、本命の自家製生地で作られた生春巻き。
目の前で生米をすりつぶして出来た液体をクレープのように焼いて作った生地を使って巻いてあるものだ。

シェムリアップで食べたものは生地が透き通っていたので、あちらは市販されていない業務用の乾燥生地だったのかな?



中身はオムレツ側の説明にあったマッシュルームと同じかな?
黒っぽいキノコを刻んだものがたっぷりだが、味がほとんど付いていないので、ざるの中央に置かれたタレをたっぷり付けていただく。



Lemongrass skewer

レモングラスの串焼きは、レモングラスの茎に巻いたひき肉団子だった。
赤いタレは激辛なので要注意。



レモングラスの香りが肉側に広がっていて、なかなか美味しい串焼き肉団子。
中身の味が決まっていない印象だった生春巻きよりも美味しいかな。



Omelette w mushroom

マッシュルーム入りオムレツは、生春巻きの皮を巻き込んだような見栄えが独特。



うん、生春巻きの中に入っていた具材と同じだろう。
何らかの味で決めてあれば、もっと美味しくいただけるだろうな。




メニューには記されていなかったが、根野菜のピクルスもたっぷり。



こんな小さな店でもちゃんとした会計伝票が付いてきたのには驚かされた。

ちなみに、ベトナム語表記で生春巻を調べたら、日本語表記では「バインクオン」と言うらしい。
wikiの記載によると、一般的な乾燥製品を使うのではなく、その場で作る事自体がこの料理の肝なんだそうだ。
なるほど。

ベトナム最初の店は大当たりと、気分良く次の店に向かうことにした。


※メニュー:壁メニュー①コンボサイドジュースドリンク

【店舗詳細情報】
店名:Bánh Cuốn Bà Hanh
電話:0961-66-9626
営業:6:00~15:00、17:00~22:00
定休:無休
住所:26B Thọ Xương, Hoankiem, Hanoi
GPS:21.029106, 105.848750 (☞ Bing Map


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テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

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R923E

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6月:台湾㊹:(マンゴーかき氷)
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