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香港/香港駅:正斗粥麵專家 [Tasty Congee and Noodle Wnton Shop] 中環店

訪問:2016/11/4 20:30
評価点:総合★★★★★★★★★★サービス★★★★★雰囲気★★★★★CP★★★★★
往路2度乗り継いで香港まで来ているが、空港ラウンジでの時間潰しや自宅からの電車の中でチェックしていたのが、キャセイパシフィック航空の公式サイトにあった「香港スタイル 食ガイド」。(☞ 食 キャセイパシフィック航空 香港スタイル
航空会社の公式ページで、こんな充実した現地情報を発信しているとは知らなかった。

そこでマークしたのが、この店の紹介ページ。(☞ こちら
2010年からミシュラン一つ星を連続して獲得している店だというので、当初は帰国日に寄ろうと考えていたのだが、今日のランチタイムで私が欧州旅行で店選びの基準としているミシュランシールを派手に貼ってあった添好運點心專門店が大混雑だったので、軽いディナーをいただここうと予定を早めて訪問することにした。
ランチ4軒はしごで満腹だったので、今日のディナーはここ1軒だけ。

正斗粥麵專家 中環店正斗粥麵專家 中環店

午後8時半というのに、店頭には十組以上の順番待ちしている人達がいた。
予想外に高級感漂う店構えで、B級グルメ系だけ注文というのも気が引けたが、時間帯も遅い事だし構わないだろうと、笑顔の素敵な受付のお姉さんに一人だと伝えると、待っている方をよそに相席テーブルに案内してくれた。
これは、昼にいただいた同じミシュラン掲載店の添好運點心專門店と同じ運用のようだ。ありがたい。

店内も今回の旅のテーマでは場違いな高級店仕様。
珍しく価格を見ずに入ったものの、渡された英語と日本語が併記されているメニューの写真付 Top 10 Dishes を見ると、予想外にリーズナブルな価格設定だ。

海老ワンタン麺が40ドル(実際はサービス料が加算されるので44ドル)って、ランチで食べた食堂価格と大差ないではないか。
あまり食べれそうもないので、どちらも本日3軒目となる海老蒸し餃子と海老ワンタン麺だけ注文。

晶瑩鮮蝦餃
晶瑩鮮蝦餃(HK$44.00≒610円)
エビ蒸し餃子


まずは、海老蒸し餃子。
皮が薄すぎず厚すぎず、透明感が良い感じだ。

一口いただいた時の食感、海老のプリプリ感よりも、脱皮直後の伊勢海老の柔らかい身と同じ感じ。
先々週ニュージーランドで食べてきたばかりなので(☞ The Pier Hotel Restaurant)、この食感は良く覚えている。これは美味しい!

晶瑩鮮蝦餃の断面

例によって断面写真だが、海老の周りをすり身系のものがまとっている。
行儀が悪いが、中の海老を取り出して単独で食べるとプリプリ海老。
この海老の周りを包んでいる部分が、伊勢海老の食感を生み出しているのだろうが、この食感を生み出した技術は凄いと思う。

正斗鮮蝦雲呑麺
正斗鮮蝦雲呑麺(HK$44.00≒610円/小)
蝦入りワンタン麺


ワンタン麺の方も、まずはスープから。
うん、ストレートな海老味だけど、少し焦がした風味があり、えびそば一幻のスープを思い出すようなお味。
最後に気づいたのだが、スープの中に海老の卵を炒ったものを加えているようだ。これが重要な隠し味になっているのかも?

麺は、博多ラーメンの細さで、コリコリした冷麺のような独特な食感。
それでも、麺の風味は日本のラーメンに近いのだから不思議なお味だ。

正斗鮮蝦雲呑麺の海老ワンタン

海老ワンタンは、他店と同じ様に麺の下に隠れているので、麺を先に片づけてワンタンに登場いただいた写真。
麥文記麺家ほどではないにせよ、そこそこの大きさの海老ワンタンが4個。

海老ワンタン海老ワンタンの断面

先ほどの海老蒸し餃子と同様のプリプリ海老は、海水海老ではなく淡水海老らしいが、あまり豚肉の主張がないミンチ肉を加えてあるようで、これまた絶品。ワンタンの皮も良い食感を保っているし、一部の店のような具材優先でワンタンの皮の比率が少ないこともない。これこそワンタンのはずだ。

この価格帯の店で、雰囲気は高級店、サービスも高級店と同等。
床の上にバックパックを置いていたら、置くための椅子をわざわざ持ってきてくれたのだ。信じられない。

お会計

▲右上:テーブルセッティング  右下:AEL香港駅改札前エレベータで3階へ(左が店の入口)

しかし、ここまで5軒で食べ比べた海老ワンタンあるいは海老蒸し餃子とは水準が違いすぎた。
お茶代は高級店らしく HK$6.6(≒90円)の請求だったが、1300円でいただける店であってもこれだけパーフェクトに近いと、今年初、通算12軒目の星5つを進呈しても良いだろう。いや、感動した。

なお、香港に5軒あるほか、上海に3軒、成都・天津・ペナンに1軒ずつ店舗を構えているようだが、あくまで中環店だけの評価であることはご注意いただきたい。立地の良さは評価対象外だが、評価対象となる高級店仕様の内装やスタッフ陣は、他店でも同じである可能性は低いと思う。

※メニュー:TOP 10 Dishes湯麺類点心類①

【店舗詳細情報】
店名:正斗粥麵專家 中環店
電話:2295-0101
営業:11:30~23:00
定休:無休
住所:香港中環港景街1號 國際金融中心商場(ifc mall)3階3016-3018(香港駅の真上)
GPS:22.285537, 114.158632


香港のレストランレビュー一覧
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テーマ : 海外レストラン
ジャンル : グルメ

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プロフィール

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海外旅行に目覚めて25年。
現在 62ヵ国を訪問
43ヵ国 をレンタカーで走り、
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今後の旅行計画
11月:北西部/フランス
11月:フーコック島/ベトナム
12月:Stuttgart,他/ドイツ
年越:ペナン,他/マレーシア
1月:レイキャビク/アイスランド
2月:メキシコ
3月:Sevilla,Málaga/スペイン
3月:台湾㉙、ベトナム
4月:マルタ②、イタリア
5月:ポーランド
6月:クロアチア②,スロベニア
7月:イタリア⑰、スイス
8月:台湾
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