フランス/トゥールーズ[Toulouse]： Au Bon Graillou＠Victor Hugo市場
訪問： 2019/4/10 12:20
評価： 総合★★★★☆、味★★★★☆、サービス★★★☆☆、雰囲気★★☆☆☆、ＣＰ★★★★☆
日本でも世界でも市場があれば出かけてしまうのはいつものパターン。そこに食堂があれば、優先的に入ってしまうのもいつものパターン。ボルドーの市場食堂は過去最悪の店だったが（☞ Bistro Poulette）、今度はどうだろうと挑戦。
Victor Hugo市場の２階西側には、狭い通路に並行して５軒位のレストランが並んでいた。
その中で、両端にあった店が繁盛店でほぼ満席。Google Mapの投稿情報から最初からこちらの店を狙っていたわけだが、ちょうど２人用テーブルが空いたところで案内してもらえた。
お願いしたのは、選択肢が豊富な３皿コースのLe Munu a 14.90€。
この手の店で、パンが２種類盛られてきたのは珍しい。
Salade gasconne(foie gras, magret, gésiers de canard,confiture d'oignons)（1.00€加算）
前菜は、またまたフォアグラの入ったご当地サラダ。
名称は本当に各店各様という感じだが、内容的には同じものだ。
フォアグラは、完全にくず肉をペースト状にしてから固めた感じのものが出てきた。
ただし、鶏の白レバーなどを混ぜている気配はなく、ちゃんとフォアグラらしいお味で上等。
鴨の砂肝は、小さなココットに入れて出してきた。山盛りに入れてあったので、他店と同じぐらいのボリューム感はある。
こちらは、かなり薄くスライスしてあったので、ちょっと食感的に劣るかな。
Filet de lieu noir
メインは魚料理をチョイス。ライスの上にかかっているのは、オーロラソース!?
座った席から、厨房の一部が見えていたので観察できたが、巨大な鉄板の上で魚を焼いていた。
この出来上がりと調理時間から見ると、かなり高温の鉄板で焼いているようだ。
魚の種類は不明だが、ニシンとかホッケの系列っぽいお味。
表面はカリカリの寸前、中はジューシーで、ハーブソルトの味付けも含めて結構美味しい。
デザートは、メニューに書かれているもののほかにイチゴのタルトがあるとのことで、それをお願いしてみた。
カスタードベースのタルトの上に、軽く煮た感じの大粒イチゴと生イチゴ。
シンプルながらも、まずまず。
この店、月曜日はお休みで、それ以外も昼の3時間ちょっとしか営業していない。
観光に出かけてしまうとなかなか使いづらい営業時間帯だが、アラカルト側も美味しそうなのでお勧め。
※メニュー：黒板お勧め、コース(Menu)、アラカルト
【店舗詳細情報】
店名：Au Bon Graillou
電話：05 61 21 80 19
営業：11:45～15:00
定休：月曜日
住所：Marché Victor Hugo 1er étage, 31000 Toulouse
GPS：43.606865, 1.446421 （☞ Bing Map）
※市場の大きな建物の２階部分にある。ポイントしてある場所に２階に上がるための階段があるが（写真のようにレストランはこちらといった表示が出ている）、常時閉まっている扉で階段が隠れているので、その扉を開けて上がろう。２階レストラン街入口の扉を入ってすぐのエリアがこの店。
☞ フランスの訪問レストラン地域別ランキング
評価： 総合★★★★☆、味★★★★☆、サービス★★★☆☆、雰囲気★★☆☆☆、ＣＰ★★★★☆
日本でも世界でも市場があれば出かけてしまうのはいつものパターン。そこに食堂があれば、優先的に入ってしまうのもいつものパターン。ボルドーの市場食堂は過去最悪の店だったが（☞ Bistro Poulette）、今度はどうだろうと挑戦。
Victor Hugo市場の２階西側には、狭い通路に並行して５軒位のレストランが並んでいた。
その中で、両端にあった店が繁盛店でほぼ満席。Google Mapの投稿情報から最初からこちらの店を狙っていたわけだが、ちょうど２人用テーブルが空いたところで案内してもらえた。
お願いしたのは、選択肢が豊富な３皿コースのLe Munu a 14.90€。
この手の店で、パンが２種類盛られてきたのは珍しい。
Salade gasconne(foie gras, magret, gésiers de canard,confiture d'oignons)（1.00€加算）
前菜は、またまたフォアグラの入ったご当地サラダ。
名称は本当に各店各様という感じだが、内容的には同じものだ。
フォアグラは、完全にくず肉をペースト状にしてから固めた感じのものが出てきた。
ただし、鶏の白レバーなどを混ぜている気配はなく、ちゃんとフォアグラらしいお味で上等。
鴨の砂肝は、小さなココットに入れて出してきた。山盛りに入れてあったので、他店と同じぐらいのボリューム感はある。
こちらは、かなり薄くスライスしてあったので、ちょっと食感的に劣るかな。
Filet de lieu noir
メインは魚料理をチョイス。ライスの上にかかっているのは、オーロラソース!?
座った席から、厨房の一部が見えていたので観察できたが、巨大な鉄板の上で魚を焼いていた。
この出来上がりと調理時間から見ると、かなり高温の鉄板で焼いているようだ。
魚の種類は不明だが、ニシンとかホッケの系列っぽいお味。
表面はカリカリの寸前、中はジューシーで、ハーブソルトの味付けも含めて結構美味しい。
デザートは、メニューに書かれているもののほかにイチゴのタルトがあるとのことで、それをお願いしてみた。
カスタードベースのタルトの上に、軽く煮た感じの大粒イチゴと生イチゴ。
シンプルながらも、まずまず。
この店、月曜日はお休みで、それ以外も昼の3時間ちょっとしか営業していない。
観光に出かけてしまうとなかなか使いづらい営業時間帯だが、アラカルト側も美味しそうなのでお勧め。
※メニュー：黒板お勧め、コース(Menu)、アラカルト
【店舗詳細情報】
店名：Au Bon Graillou
電話：05 61 21 80 19
営業：11:45～15:00
定休：月曜日
住所：Marché Victor Hugo 1er étage, 31000 Toulouse
GPS：43.606865, 1.446421 （☞ Bing Map）
※市場の大きな建物の２階部分にある。ポイントしてある場所に２階に上がるための階段があるが（写真のようにレストランはこちらといった表示が出ている）、常時閉まっている扉で階段が隠れているので、その扉を開けて上がろう。２階レストラン街入口の扉を入ってすぐのエリアがこの店。
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